Rendimiento

Se obtendrán 119 Panes

Procedimiento

1. Pesar todos los ingredientes. Preferible preparar primero masa interna (dulce)

2. Mezclar y Amasar los ingredientes de las 2 recetas por separado hasta formar masas elásticas y extensibles

3. Dejar las masas en reposo por 25 minutos, tapando con plástico

4. Dividir y bolear piezas de 20 gr (masa externa - sal) y 40 gr (masa interna - dulce). Peso total del Pan 60 gr

5. Dejar reposar por 5 minutos, y unir las bolas, dejando la masa dulce como relleno

6. Dar forma redonda y colocar en latas. Dejar fermentar hasta que doble su volumen inicial

7. Hornear a 170°C por 20 minutos

Tips de Escuela

1. Puede hacer formas redondas u ovaladas, siempre dejando masa dulce como relleno

2. Cuando junte las 2 masas, puede hacer un orificio en la masa externa, antes de formar bola, con el objetivo que se vea la masa dulce

3. La temperatura de horneo es similar a un pan de sal normal

4. Este Pan se le conoce en la Región Sierra como "Pan Injerto"