Rendimiento

TIPO DE MOLDE
Cantidad de Premezcla Pan Integral Fleischmann	Peso de Corte	Rendimiento (Nro de Unidades)
1Kg	550	6
	750	4
10 Kg	550	29
	750	22
PAN REDONDO O BOLLERÍA
Cantidad de Premezcla Pan Integral Fleischmann	Peso de Corte	Rendimiento (Nro de Unidades)
1Kg	60	54
	70	46
10 Kg	60	269
	70	231

Procedimiento

A. Poner en la amasadora todos los ingredientes, mezclar y amasar hasta formar una masa elástica y homogénea

B. Dejar la masa en reposo por 20 minutos

Para Elaborar Moldes (con/sin tapa)

1. Dividir la masa en porciones de acuerdo a moldes disponibles (550 -750 g), bolear y dejar reposar por 5 minutos

2. Darle la forma: laminando y enrollando. Colocar en moldes (previamente engrasados)

3. Dejar fermentar (en cámara o al ambiente) hasta 3/4 partes del molde o hasta duplique su volumen inicial

4. Tapar los moldes (en caso de usar moldes con tapa) u hornear directamente los moldes (sin tapa)

5. Hornear  de 160 a 180 °C  durante  20 - 35 minutos

6. Desmoldar apenas salga de horno, dejar enfriar, rebanar y embolsar en buenas condiciones de limpieza

Para Elaborar Panes Redondos pequeños

1. Dividir la masa en porciones de 60 - 70 g y bolear

2. Formar panes redondos o tipo bollería, y colocar en latas o bandejas

3. Fermentar en cámara o al ambiente hasta que doble su volúmen

4. Hornear  de 160 a 180 °C durante 15 a 20 minutos

 

Tips de Escuela

1. Rápida y Fácil de elabora, apenas con 4 Ingredientes, obtiene Panes de Excelente calidad

2. Exhibir en Vitrina o Canasta de PANES SALUDABLES

3. Puede cubrirlos de harina blanca o de la propia Premezcla, como parte de Decoración (Panes Artesanales)